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Joan Roca

Chef, “El Celler De Can Roca”

Joan Roca es chef de “El Celler de Can Roca”, que por segunda vez fue catalogado como el mejor restaurante del mundo, tras ubicarse en el segundo lugar en 2011 y 2012. Estudió en la Escuela de Hostelería de Girona, donde más tarde se convirtió en profesor. Trabajó con sus abuelos y padres en un restaurante de cocina catalana tradicional, propiedad de su familia. Hoy en día, Joan es el chef de su propio restaurante “El Celler de Can Roca”, junto con sus dos hermanos Josep (sumiller) (i) y Jordi (repostero). En 2015, “El Celler de Can Roca” fue clasificado como el mejor restaurante del mundo por la revista “Restaurant”. Joan combina la cocina tradicional con técnicas innovadoras, lo cual le significa investigar tanto los métodos modernos como las recetas tradicionales. Algunas de las técnicas que usa son “cocinar al vacío”, "el uso de hierbas aromáticas y especias" y la “destilación”.